zondag, mei 13, 2007

Rib eye.

De absolute topper voor op de barbecue is natuurlijk de rib eye, letterlijk vertaald het oog van de rib(lap). Waar de gemiddelde keukenprinses de riblap gaar suddert, was er gelukkig ooit een slimme slager die besloot om uit het smalle deel van het ribstuk de meest sappige biefstuk te snijden..

Door het randje vet is het vrijwel onmogelijk dat de rib eye taai wordt... met andere woorden dit is de ideale steak voor op de grill en omdat vet smaakt geeft is het niet noodzakelijk om het vlees te marineren, maar het vlees insmeren met een bijzondere rub geeft wel weer een andere dimensie aan dit unieke stuk vlees van de rund.

Geen opmerkingen: